Förrätter

Vänerlöjrom med blomkålscrème, krispig schalottenlök samt hembakat knäckebröd med linfrö och råg. 169:-

Brûlée på äpple och karljohanssvamp serveras med en sallad på kalvbräss. 169:-

Vegetarisk smördegspizza med päron- och lökchutney, Monte Enebro samt valnötter 159:-

Varmrätter

Halstrad torskrygg ”Bourguignon” serveras med potatis- och palsternackspuré samt äppel- och pepparrotssallad. 295:-

Ankbröst med rotfruktsrösti, ragu på puylinser och syltad butternutpumpa samt portvinssås smaksatt med björnbär. 295:-

Trilogi på betor: Soppa på gulbeta – Rödbets- och chèvrerulle – Risotto med sallad på polkabetor och pinjenötter. 285:-

Mjölkchoklad- och cognacsmousse med halloncurd, nötflarn och ”hallonsmulor”. 98:-

Pumpapaj med kanderade pumpafrön, nypon samt Amarettocrème. 98:-

Operans urval av ostar med hembakat nöt- och fruktbröd samt marmelad. 149:-

Operans tryffeltallrik. 69:-

Hovmästaren rekommenderar

Vänerlöjrom med blomkålscrème, krispig schalottenlök samt hembakat knäckebröd med linfrö och råg Halstrad torskrygg ”Bourguignon” serveras med potatis- och palsternackspuré samt äppel- och pepparrotssallad.
Mjölkchoklad- och cognacsmousse med halloncurd, nötflarn och ”hallonsmulor”. 495:-